![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghnatUDk51lHN-2rVlyJJDiJMvpueRRdubGXvBbIRCGj9Ur7SL9uQD8SQRrrMyTHylHAG8ofHzMeM5tqXnUZ1Totq191Ow835RPn5w0AEYvIVZLgxeuK2LZ1SMDB4piIm_0gfd5e-nnoog/s1600/1787805091.jpg)
高級班的第四堂課做的是磅蛋糕
其實我們常常聽到人家說 磅蛋糕 都很難知道到底講的是甚麼
其實磅蛋糕就是 “pound cake” 啦 哈哈!!
又稱為 “重奶油蛋糕” 顧名思義 就是裡面放了很多很多奶油
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwqmcScCLatlzHEefaWiWns4nuTw-uHuDqfoHtTZ3J61OSVdB0DHvyOwNpdtHhHtka7654As18TeMFIiDbN7aG-fC69qSAQVOc4SjdTLsdIEfBEJrExxpuDmLx8flofh6cnDtxAvnx0dHm/s1600/y15.gif)
吃起來比較濕潤厚重 特色是可以常溫保存 所以拿來送禮真的很方便
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNXtvsXm_bvB6IbP6Gskc80zOK8NIwXaBTEZ4iUokuizCxv-7iUvExOEDVP6YLqdqOcKSa83yoVvu_OkQl8q6fU4XlP77zM1RQTK-aAoNnrEHtTVxHzkPRC-I2iZBdY0dVYU4cqvRoRnZO/s1600/thumbs_up.gif)
我個人覺得很容易飽囉!
所以通常小小一塊就夠啦
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_Ekj8k6r5sMnGRUoG0S7tEbjskdAlWvWU-3FLDPwup3IuGRJ-nZJloK9BA_159MNzZiXoliJafg2ObEZ9ess0gVnZKbAVSjnlp3flfb6iIGU8WwkZqndVU19NWLqpsA2jQy8YcKUUhGgf/s1600/y21.gif)
在巧思上課 從初級到高級
每一級都一定會有一堂磅蛋糕的課程
從初級的咕咕洛夫 到中級的焦糖酒漬水果蛋糕 到高級的
這次做的是栗子巧克力磅蛋糕
特別的是 既然是高級 就得來點不同的
所以還在上面加了酥波羅
看看這就是我們做好的酥波羅
還用刨蘿蔔絲的刨刀刨成細絲 乍看之下還真有點像做pizza用的cheese 哩!!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTbHyXaS34tEwwOTfwyr1CX6QfDSum8U8ibJ_MlpIbp2mJGKNx3PKjVQDDeaf3QT4Wfd2M_VstRtwFXV10OqX2rFIj3EJ8DPQ3ul3J6fCwB-lQikhziLWqHMbWcEO8uQF_fpg965q34ezq/s1600/y03.gif)
鋪在蛋糕上就準備推進烤箱啦!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKRfTbEL2bCljcBNGqPuauZzm2BOs8yW00i0XawOUnehiHDG4Nmezbh9vYoc9OVGK5-iJyd_rFvw7jGk-SHYgZx8fuSRntguVEVFiFXbzdv1lg_XedBFgbZGO_GVnwI4_4f32_RM5TnOP0/s1600/1787805067.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7agyvQUf5P4rRCVmfq0dWxIUnRZCk21Gm7u2XwnmPsJKLk33A4LKu77AZJwLWvAUta4NSKunAXom6qN_wpdQ7Fow-Cvly4HYtNKv9eqNqVOqiN_sjrgm675EwILkxxvZaYkYEcRnTzIWM/s1600/1787805068.jpg)
而這堂課的另一個品項是費南雪 (又稱為金磚蛋糕)
喜歡法式小點的人對費南雪這個名稱一定不陌生
其實我覺得它跟馬德雷尼真的很類似
咬起來的口感都QQ的
而我的烘培老師稱這兩款法式小點跟之前我忘了照的小婦人蛋糕為
“五星級的價格 三星級的作法”
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_Ekj8k6r5sMnGRUoG0S7tEbjskdAlWvWU-3FLDPwup3IuGRJ-nZJloK9BA_159MNzZiXoliJafg2ObEZ9ess0gVnZKbAVSjnlp3flfb6iIGU8WwkZqndVU19NWLqpsA2jQy8YcKUUhGgf/s1600/y21.gif)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMB1FZLpSDw4ilSwlrSWnhaWw_rG5F1Qos5SekPsY4fYgkiQRtaH1e5da9hDZL7kKKxIOHvlks-KdbnZ3AuoTHAkCqd5J3aXFrJKBoPl6vVHPkQtlCnuJWn0OpmzA6d7ahbymBXKPy-Jv7/s1600/1787805065.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiEZEfNlac4v-pFf1YMw9WsurHvu1YxL16KRS1peyDIfxHALK5pumiLGKnlOflt9wPVHSA9iLDG8aUa8-MsdHjKpnnl9eldJTcbTxOb0xGtC-cODeBTJgJI0QxOhdeZnHvKs2NhyUUz7tc/s1600/1787805066.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh33C6bgQOvProKZd07XTUVyG7K5AV8eS2_2zsS0Znc2xFKHGZY1-V4oPpcAncawYy_4zuVaVSxzef6BJkjpb2c2QFZAvij49p-MMwDMCYHQ2dBDKX1mLdKEMtl_5e81D3CK9rCqVVEbAlP/s1600/1787805069.jpg)
意思就是說 在外面買 都很貴啦
但是事實上如果自己做是很簡單的!
的確也是這樣~~~~
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_Ekj8k6r5sMnGRUoG0S7tEbjskdAlWvWU-3FLDPwup3IuGRJ-nZJloK9BA_159MNzZiXoliJafg2ObEZ9ess0gVnZKbAVSjnlp3flfb6iIGU8WwkZqndVU19NWLqpsA2jQy8YcKUUhGgf/s1600/y21.gif)
馬德雷尼基本上是我在家裡最常做的一款小點心
而且檸檬口味 真的是人見人愛!!
等我買到金磚蛋糕的模型 我想我也會常常在家裡做的!
成品長這個樣子~~
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4xwRijNfiydcEAxORutIGYPgC9SV98CuMq1lEYFXGP28NBWG0ihKR5tSSPpsnIz-8HO4hRqD7ldtRPX8fBdtXucy5o-jjkKNZi4GSvT83cpzfFiwf_Ix2s5rCLPgAosS45yLqZT0jAVhR/s1600/1787805070.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXz0TMHl5PRTGFomSsM1Eed5qLn7XsDh-7BLUUo35rB9zyKUmTXnYG8zmlE1ndJM5LfindzttAV1lMDiT1c1SjYzsIp_2w9iuxHODKm0YFUYerfe2_S3U-v-mF7GfkxdVKlij4rCkmWnNI/s1600/1787805071.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqyCofpMk5bkRjALBsA5iaPx4YfGmbKg2RjD5xrVwQnm2_IHYTc5Pf_1PpHrIL2HzqGp_mDtwgWIdfjJNWJQaUWsJY1fzF9wBD2SXQRKs5m1OtDfP2fjz4HqEQvlAdruE6e4NsfAz2xWPm/s1600/1787805072.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZPi2I4ijflhjoLVqfBKzYHI1i8aBnSuxCFvbdjEGQHjc5JvondKmHhOj0dw9U4tTNfSta4TapjYAaMNk9g1eQPBiak90BEpASewFVREfGBvlbSWCJDsWMU9VRkGaAuYDIPVvNjkEp8DND/s1600/1787805073.jpg)
其實這堂課做的磅蛋糕 一拿回家就被掃光了
所以我對它的印象真的很薄弱
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwqmcScCLatlzHEefaWiWns4nuTw-uHuDqfoHtTZ3J61OSVdB0DHvyOwNpdtHhHtka7654As18TeMFIiDbN7aG-fC69qSAQVOc4SjdTLsdIEfBEJrExxpuDmLx8flofh6cnDtxAvnx0dHm/s1600/y15.gif)
但是金磚我就很有印象啦
因為真的真的真~~~~的好好吃喔!! 超級喜歡的一款小點
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGgewIrNdc205Gnm1owQHFYh_uc8uVbEtGko8sgG7BrLgfBb7M7VJzQtn-RzMqsEU2PlRNM-mS1hpzvOG61NWOs55J2yRPRQsLhcmFPoMoGpBzdkf415F5dMauuGatYYJVE5hmb6g6NvYb/s1600/heart.gif)
所以隔週馬上請同學幫我買模型
只可惜同學沒有幫我買到
搬到新竹後我還是不死心 在家裡附近的烘培材料行問過
他們也沒有現貨 只好幫我用訂的
現在就等我的模型啦~~~~
第五堂課做的是糖果
有蜜棗蜂蜜洋生巧克力
法式水果軟糖 還有法式牛軋糖
不過…. 因為上這堂課時
我在煮糖的時候燙傷啦!!!!
所以沒拍到甚麼照片@__@!
成品拿回家之後 也忘了拍照 (因為那幾天正在搬家)
所以 就只有作法的地方有一些照片~~~~
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9r5e7l9aKyjhYoU4zrYTNQFXJQjVU6MwnnzIh49StSTkB5JHAKdyFw1Qs6VP7m0pmO-EyUTVoFNhUvbrU0Fv-2ynYn-pZAKW9itz5PjJQFAsIPne36ZtpMtH5fF5jMz6yqhQwYDCO4dnT/s1600/y07.gif)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX-TOS7nfGkTuJ9S_UnEDGecSzddS64FL4zUUODDtIv-ouklC0Sw1f-vCeMlQ9oFUiNUiou_5pua4VAlnpAz05CfIqG3sNjRFdUH-kO71w9WG1ZMOE30EbM68TkFdyMBQugreSkdTxXHAC/s1600/1787805074.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT25iLHz6QgA9JzdDk2_aL3nZoc-IWM48J6evsUEAEs0jApqpu3a2rGU9_EC1Fts1QxiVR8UlUH5ubJmapud4SQKr9SL-aUTds4U_KIL4MbsB3fMjxtQB0l-AFh8rfyELCCDkNFu2TOb3c/s1600/1787805075.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7gQJcnLKRFGPPeYf_CnnHqOSHckzeykqy59UX2o1rOu13aFhqFfu0veGNYUS7ui0-ZbdwrvECR1AKK6Ygo7oF0CPb7b9CmIIn9WP76c1k-a5dr7zvTaTZ8tmfv3H6ocCy308hCe_9vF_4/s1600/1787805076.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIq89Xmm1O6A6YNshyphenhyphen1c70RsMeG3cMsJGJBLH5hsZk_KkRVRituu5qHM3hf1Z95mOIG1J2BFR__7iE16Ke2tKJUt5jYdi78si5jPaz9-YQ9C-jsBlCLSAM6b4fbtMOUjI3HZaSJJVBqV6L/s1600/1787805077.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio4CCJdcvIoMB5okO-19ZwMX68qWYmIOzRLCOMr-pXAbbMH9GDcc4dItL8pxAC-OfD3ZpgjI8uxIDSZS7bv9RfBfQx2Nm9TqsAWUYg321sM8TDiZBEpU_n9_gDj1yMjeDLK4bRO6DvZbwx/s1600/1787805078.jpg)
不過我說真的 牛軋糖真的太麻煩了
我以後絕對不會在家裡做 反正我也不愛吃
軟糖就可以考慮啦 因為其實除了廢料會很多以外
真的沒有那麼難 為什麼外面都賣這麼貴呢!!!!
最後一堂課 也是我非常非常喜歡的一個品項
做的是洋梨夏露雷特慕斯
為什麼我很喜歡呢 看到最後大家就會知道了 哈哈
夏露雷特的特色就是上下跟包在外圍的手指餅乾囉
先看老師示範
接著我們就自己動手啦~~~
這個是我的成品
說真的我對我自己那天的手指餅乾還挺滿意的
攪拌的夠快擠好都還沒有消泡 所以烤出來都有漂亮的形狀!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3xxxQZO1NpYXk-A1ds_vF1-bBiCBYpFdEZlEpD_3oucW8F8xaqd8rc9y4tYVAcoKttKhMPNmMtyket8ngkpl0FRmRgpsbqRNzcJ31pdgaht4-dllz7lByM7mCo1Kjq9Ppqtl_JK7Vn5Zx/s1600/y25.gif)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDPKeqJ9_TvGeBrCo7vN33L3_RALHegMiBRUWgvDfOAtQL8HY6HEik5ckxT0t7ygVutz8GVl-fH5Eqr9L2-3p0k9SXTVNm8FRCtulUWvuQDYiiudnduyyMM8ce_T0liAzXWCUUVx3D0joR/s1600/1787805079.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRFQwb_raGi1QIHdpwvcWDl88wnkfbfT9EOi1_0krkDv1jcDbR00apgRnPJBIAEwnHt-N74DUM9ofDVHfN858B35sjeJBKMuascPPNZowwFktSDxL-xEZe8TjUlVraueCw6oWlPV69axAj/s1600/1787805080.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjudYqOe6qTiRRpqjbaDz3ImNWR3uGhFRTRwtM4JvXDkvxs7JJFamFz_LfWsbzY3JW5zsfhCRUxggeHad84WTLyuUTMGAJZs1BLtf0UXg6ah1SiGXWWaXH5_vNpcjQnP6NfBXWByQ0zYJd5/s1600/1787805081.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw6CVFeNFqacOxeeWjmHyAlEZrAeYt8zVAS4pxiGmeBb5KuLOyW_obprtNrA8Nk8yTAFCUcK8UjOT_TPdnyxmkDQizvSBKdqYGX0gFQNrD7nGUYH89ZJfGN0ovmlMycvsgoqATDlWRIDUz/s1600/1787805083.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYydiR6E5hlym7sMpFyz48QREZmrfu5wuIOeAzOQfjmBjDR6MsUYZAlWFYbsQA4xHONCN14qi9dlRRYq6562bSt3Xi7t8ZYtu4bQFR2CFlKKkviU1DSrXkwvKLX8oq4nswB0nvhkfr0iu3/s1600/1787805084.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0OKIsqGtf1UG1Md7NCs7IirRnZbQhcPH80l8Xsa5LrI-aLUYFX2FO8REZMbRI80VK3f8eMs5gBY4Ce0XDiu_L08klOZ7_kBaFa21dXgQGezmQGlxQMGkFWzVfcadLXMg2hA59MwZ57Zlz/s1600/1787805085.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIol6yEs8Vj0AzMoCMO06TMBvfq3fS56Fy51lr0BlBkL5GKqePQ2MaD2OweSV4pP2cdfmDpGj2uaYtZ1kZWNVHRlNIaQGpQb-MwtVxF0d5FjRFWjWF2rMIm8Ag9MIaC-yqTSLPBbBQ1fY7/s1600/1787805086.jpg)
這款慕斯我們也加了義大利蛋白霜~~~
看看這義大利蛋白霜打得 應該算是夠成功了吧 哈哈!!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_Ekj8k6r5sMnGRUoG0S7tEbjskdAlWvWU-3FLDPwup3IuGRJ-nZJloK9BA_159MNzZiXoliJafg2ObEZ9ess0gVnZKbAVSjnlp3flfb6iIGU8WwkZqndVU19NWLqpsA2jQy8YcKUUhGgf/s1600/y21.gif)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhItVRVMh3FqO7Um9K0oTJwfnNtqBv0hfdDrMP-Qx1MtLPUgyI4-HPTYCJ5-ZbitLxkY3RlFAfMv7sPiaN6Y0l0bdDgmrlnYS1otIpN9qPFe41Y1Pjk-zU523sJMUutJnE8rBGtITM2j6Lg/s1600/1787805082.jpg)
最後的成品!!!!! (這是老師的)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfRwja-XvtfahwwHpOxbv5Fw-mUCrg6OuDHBbm7bYkABGuANXfH2tS_i_-CHV215rYHwLmTvn8I0iRjItPpdwi2Qq3zaZcsbzKON78TBj12xeeMeVYwh7bAA1xLZNjEhJvDe6h7qU-s3ZJ/s1600/1787805087.jpg)
哈哈 大家應該知道為什麼我這麼喜歡這款蛋糕了吧!!
就是那個蝴蝶結啦!
最後這就是我自己的成品囉!
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![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB2Nv1093RMfXN_eDlq3Qnis1Up5lSp84lPKxeZqt-M-Pax-KL12-1b5wBzC2uKtF4pgZvCBM8IBfOPaSLRJTjyIjyrz-_MSioLHGtXOYUd6cF2_YhzC_nSVkCY2G9mC7Q71N8ZeWojZ6U/s1600/1787805088.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTQEqkUMBGAUdf3fEW-XCiU7ssh0C3si1yrb8wgXj-Kt6EI05uLUh4VlFjPVjOQTIwbyEOHWZRq9FLadRRY6LSE0BhB7o3ghHUBlPR6_hIWjcl83EMNUrjmGVtHWtv9TLo6tBGgqdKXc9S/s1600/1787805089.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLa7f_ZB2ce1L2KCC7A5_QatKwPfVu5_NAJztrRXbkMzBfKueVfDIgsmJZwPg_FHW6Asfr8XOtRuHHxSc_2jDIWhrGCjBFdWst0ZEp4QdYlcgrjC8SuiwAKX37-8tswuFqiQHPSrzv-tej/s1600/1787805090.jpg)
打了蝴蝶結 真的好可愛唷!!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGgewIrNdc205Gnm1owQHFYh_uc8uVbEtGko8sgG7BrLgfBb7M7VJzQtn-RzMqsEU2PlRNM-mS1hpzvOG61NWOs55J2yRPRQsLhcmFPoMoGpBzdkf415F5dMauuGatYYJVE5hmb6g6NvYb/s1600/heart.gif)
上完了初級中級高級總共18堂課 三十幾個品項
其實當然還有很多很多需要學的 還需要練習的地方
不過能夠完整上完這一整套的課程 真的還蠻開心的
雖然其實巧思還有研究班的課程
不過我想 我應該會先在家裡多練習一陣子再上吧~~~~~
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAcRribJzhDxVH7_bbF0TpmMjOiztGImce8GIIHx7MgEJC6HpdqaCk0fb1jF8D6fuDqoezLZ1W-zLl65-Cz09mFu8rpkxdcevwPfyOdRLGxJeoFs3kHy2ytVLHAcaSE49-Ua7p-g6W4g0F/s1600/tounge_smile.gif)
哇~~~~
回覆刪除本才想去上課ㄉ
看完妳ㄉ介紹,我不去就太對不起自己ㄌ....你自己ㄉ作品也太太太太吸晴ㄌ
一整個好驚訝這是學生ㄉ作品!!你好棒好棒
初中高級一起上完除ㄌ要時間,也相當要有毅力吧?
請教一下,您第一堂課開始上時,有洪培基礎嗎?還是在家偶爾會做呢?
我在家都做些簡單ㄉ麵包等,蛋糕經驗值是零...這樣去學可以進入狀況嗎?
我以前在家裡是偶爾有做做小點心
刪除不會說完全沒概念 但是手法還是真的很生疏
畢竟從來也沒有受過正統的烘培訓練
當然如果自己稍微有一點烘培基礎是很好的
可是如果完全沒有 我覺得也沒關係耶 初級就真的是從頭教起
老師都會一步一步帶的 旁邊也有助教幫忙 不用擔心喔!
不過巧思的概念是 希望學生能用手邊有的東西就可以烘培
所以 在教室裡面 一切都是手動操作唷!(打蛋 打蛋白 所有的~~~~)
一開始我去也嚇了一大跳 畢竟以前在家裡都會拿電動的打蛋器
可是習慣了我也覺得手動操作對學生來講是好的訓練
成品就真的跟我貼得一模一樣 大家都可以做得出來的 不用擔心!
我覺得很值得去上一整系列的課程囉
比起在別的地方 上單堂課單堂課來說 更完整
上完之後 回家也會比較知道 碰到甚麼東西 甚麼狀況 該怎麼處裡
而不是只是會做食譜上的那麼一道囉!
請問!
回覆刪除這蛋糕課是哪裡?
這是在 "巧思廚藝" 上的蛋糕系統課唷!
刪除在很多地方都有教室 可以上網搜尋一下
他們的網站有還蠻詳細的介紹唷!